はじめに メカニズムがきちんと説明されている本や論文は頼りになります。植物油は人類の生活の中でほとんど食べられていません。油といえば、人類の歴史で言えば、バターです。インド人は千年以上、食の中心としています。モンゴルの遊牧民も植物油はたべま…